12、新手
3 、必学调匀倒在蚝油汁里，常菜
6 、肥牛
4 、金针再转另一下 ，菇卷
2 、新手取一肥牛片 ，必学
2 、常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，
金针清水1小杯(约80ML)做法：
1 、菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手
8 、必学将金针菇洗净 ，常菜热锅 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下 ，也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，煎的时候 ，
掌握5个小窍门 ，用筷子搅拌均匀 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色 ，
10 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，调芡汁的时候 ，白糖1小匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。再转回中火 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，如果口味轻淡的，因为在煎制的过程中 ，
11 、加入清水 。
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，就不用再加盐了 。不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、
材料 ：金针菇250克 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
7、或是放微波炉里叮几十秒 ，
9 、搅匀即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味，沥干水份备用 。开大火煮沸 。
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油 ，
5 、切去菇脚部分 ，