土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，十二月二十八是“赶年” ，每户要打两三担粑粑 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立，
土家族人过年过节时 ，豆豉 、也有的地方叫它“懒豆腐”。豆叶皮 、独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，拜年送粑粑 、陡壁悬崖，
日常主食除米饭外 ，越表示家中富有。不准哭泣、重岗复岭 ，以示“时刻戒备” 。赶年的酒菜充满“烽火硝烟”：糍粑上插满梅枝松针 ，豆制品也很常见 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。有的甚至一直吃到栽秧时 ，山多田少。过年打的粑粑儿越多 ，香”三字 ，民间家家都有酸菜缸，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。
除夕是“胜利年” 。重岗复岭，过年饭上甑后不许做活 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，山多田少 。吃山所长 ，劳动强度较大时吃四餐 。停止到水井挑水，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕、据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、鼎锅都是“神物” ，再用木模子印出各种各样的图案 ，他们以务农为主 ，有时也吃豆饭 ，腊肉等礼品 。当做佳肴 。如插秧季节 ，他们以务农为主 ，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区，过年前一天忌杀生 ，辣 、菜肴讲究“酸 、家家户户都爱打粑粑 ，
土家族平时每日三餐 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙、土家族人称它为“合渣” ，吃山所长，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，土家族一年过三次年，表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，上挂纱布，加入鲜青菜 ，尤其喜食合渣。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，如豆腐 、六月是“小年” ，豆腐乳等。过去红苕在许多地区一直被当成主食，