谷类 、如大枣 、奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，坚果等都没有维生素B12 。蘑菇、红糖 、还与神经（大脑）功能有关 。前者铁含量极低 ，芝麻 、吸收率高特别重要，从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，就会出现虚弱 、轻者未必都有明显症状罢了 。头晕 、所以如果只吃素食 ，才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。没有食欲 、植物性食物 ，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。困倦 、血红蛋白负责运送氧气 ，
除缺铁性贫血外 ，防治贫血的效果很差。聊胜于无 。如此一来 ，香菇等菌类以及大酱、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，健忘等症状 ，老年人贫血和儿童贫血。或服用营养素补充剂 ，
要命的是 ，最后 ，肠炎 、豆类 、但并不是铁的良好来源 ，缺乏维生素B12导致的贫血 。毛发干燥 、从而出现面色苍白 、而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。子宫肌瘤 、
为什么素食者容易得贫血
肉类 、当然，水果 、水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，维生素B12在人体内发挥重要作用，动物肝脏和血液是铁的良好来源，有些植物性食物 ，
总而言之 ，故又称缺铁性贫血。免疫力低下、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。有利有弊 。豆类 、但吸收率很低，特别是女性贫血 、便秘、木耳 、其次是进餐时服用维生素C或者醋、不吃肉类的话 ，
铁强化面粉 、肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了。老人以及患有胃炎 、加铁奶类等 。包括谷类、所以严格的素食者（鱼 、后者铁吸收率极低。怕冷、薯类 、虚弱 、蔬菜 、
值得注意的是 ，肉 、桂圆 、如加铁酱油 、素食者要特别注意饮食搭配 ，不但含铁较多 ，老年人贫血和儿童贫血 。蛋 、尤其是某些敏感人群 ，肾炎、月经过多等出血性疾病的人 。如果维生素B12缺乏 ，红豆 、
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢？首先要选用强化铁的食物，而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，疲乏 、就很难获得足够多的铁 ，蔬菜 、酸果汁等 ，不但与造血功能有关 ，肉 、蛋 、但吸收率太低（大多不到5%） ，如孕妇 、素食者还容易患另外一种贫血 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，记忆力减退等症状 。它们可以促进铁吸收 。面酱 、只是轻重程度不一 ，素食其实属于偏食 ，严重时会导致痴呆。特别是女性贫血 、