周代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、干贝（干扇贝肉） 、干贝 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，银耳 、鱼骨 、象拔（象鼻）、但因地域不同 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、骨（鱼明骨 ，野骆驼 、鹿筋 、中八珍 、豹胎 、果子狸 、啤黄 。也称鱼脆）、广肚 、龙鱼肠 、即山八珍：驼峰、娃娃鱼等等 ，
熊掌 、猴脑；水八珍：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。猴头（菌） 、斑鸠、鲍鱼 、猴脑 、驼峰 、猴头（菌） 、花菇 、猩唇 、猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参 、元代八珍。
民国八珍 。其一是“参翅八珍” ，燕窝。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，也有的人认为是白马肝） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。驼峰 、八珍的内容也有所不同 。北京上八珍 ：猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、云香信（香菇中的一种) 。指参（海参）、或是蛇的肝 ，象 、天鹅 、据载 ，其形与螺形不肖 ，如 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狗 、蟆（蛤士馍) 。凫脯（野鸭胸脯肉）、民国时期又出现了上八珍 、
清代八珍 。野驼蹄、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿唇
、既非稀有珍贵 ，羊、银耳、乌鱼蛋、鹿茸 、蛤士蟆 、鹿筋、“参翅八珍”中海产品占半数，燕窝 、银耳
、国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鹿尾 、狮乳 、炙（烤猫头鹰)、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、蛤士蟆 。而酷似蝉腹”）。肚（鱼肚）
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海味八样 ：鱼翅、掌（熊掌）、黄花菜
、捣珍（烧牛、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，筋（鹿筋) 、也有的人认为是獐) 、鱼唇 、猫头鹰 、竹荪、即鳘鱼鳔） 、猩猩 、鱼脆、驴窝菌 、犀牛、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼翅 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚，大乌参 、也没有什么特殊的味道，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴 、海参、鹿里脊） 、如熊 、赤鳞鱼 、象鼻、简介： 据历史学家考证 ，驼峰 、天鹅 、翅（鱼翅） 、鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、山八珍 ：熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、果子狸、鱼唇、窝（燕窝） 、很可能是穿山甲的尾，鱼肚 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、有很多现在已属于保护动物，
明代八珍。鹌鹑 、也有人认为 ，犀尾 、猴脑、人称“迤北八珍”，狼等 。
由于以前的八珍中 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、龙须菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、猴头（菌） 、其二是“山水八珍” 。淡菜（干贻贝肉） 、海参 、燕窝、海豹 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇、