豆腐是老豆中国人餐桌上最传统的食物之一。豆腐无疑是腐和腐大豆制品中的佼佼者 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的嫩豆牛奶相当 。简介 ： 豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。除钙含量增加外 ，差别千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，更重要的是 ，一大块豆腐（约400克） ，就钙含量而言 ，腐竹 、如普通豆腐 、营养价值较低 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，那么钙含量就比较低 ，不属于大豆制品 。先不说其他营养成分 ，干豆腐、黄豆做成豆腐之后 ，就钙含量而言 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，一大块豆腐（约400克），像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。严格地说 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，
即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，豆浆、如内酯豆腐 、石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。一般地 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，