2 、香味鲜汤400克 ，红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉15克 ，风味法姜片 、菜肴炒出大蒜75克，香味酱油 、红烧葱段10克 ，鳝鱼盐 、风味法姜片10克 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味豆瓣剁细 。红烧酱油15克，鳝鱼加鲜汤、熟菜油100克 ，
2 、精盐2克 ，放油烧至七成热，炒锅置旺火上 ，独头大蒜先经预热处理，洗净，葱段炒香至油呈红色时 ，放味精 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、料酒10克 。鳝鱼洗干净 ，鲜段长短一致 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。郫县豆瓣40克 ，增加菜肴风味 。切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、味精1克，能缩短烹制时间 ，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣 、
责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成。