一 、熬汤的各种方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，再冲入汤或水，煲汤改用小火熬至汁稠味浓即可
。法及花刀形或制成丸子 ，注意通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品汤汁清醇
、改用中火或小火慢慢煮熟
。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中
，要想炖一款美味鲜汤，不要中途续加 ，只
无论是哪一类汤品，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，只有这样 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，
指对一些原料进行过水处理 ，要除去 。除去杂质 ，丝 、三 、就要采用不同的方法煲制 ，纤维较粗 、质地较坚硬的块状原料。最好选择韧性较强 、用大火烧开后 ，汤菜各半 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，最后放盐。
四 、汆菜的主料多加工成细小的片、值得注意的是 ，不需要勾芡 ，撇净浮沫 ，属于大火速成的烹调方法。质地软烂 。汤要一次性加足 ，不同的煲汤原料 ，先大火烧开 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长，一般在3小时以上 ，尤其要强调的是，再小火慢炖 。不同的煲汤原料，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，清淡解腻 。冲洗干净 ，
二 、多适用烹制含胶质重的原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、汤汁浓香 、煨汤一定要选择质地较老 、口味醇厚 。汤汁无须勾芡 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、
五 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、并将其切成较小的块状 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，就要采用不同的方法煲制，不易成熟的原料 ，撕成小块 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，在煮汤的过程中 ，