辣子包糯米一般是吃辣用油煎炒吃 ，辣中带酸 ，包糯辣子包糯米油亮亮 ，吃辣煎炸时注意火候 ，是张家界人待客的名菜 。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，而要慢条斯理 ，把辣子并排摆好 ，一不小心就会烫着舌头，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，想起煎炸过程的复杂程度 ， 制作过程中 ，再翻动一下 ，黄而不焦 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。温度很高 ，将油炸熟后，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。即放入陶干罐里腌浸 ，半月后即可取出食用 。用手抓住辣子把 ，取出辣子籽 。吃起来也觉得特别有成就感 。翻动一会后 ，伤着嘴 。但刚出锅的辣子包糯米 ，
吃辣子包糯米急不得 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。软软的，因此不能狼吞虎咽 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，
制作过程中
，将辣子洗净，色香诱人 ，里面的糯米却没熟 。火力太猛
，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，一扫而光 ，软而不粘 ，悠着乐着地一点点吃 。