做法 ：
1 、粉丝中间段由背部下刀切割，开屏撒葱花 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开剁椒半碗 、粉丝取出 ，开屏再铺上姜丝 ，做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，
调料 ：料酒、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可 。蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4 、生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
3 、蒸鱼豉油 。